森口家のパン No.0006

No.0006 小麦胚芽のパン

うっかり過発酵。表面が割れてしまったのでクープ入れずそのまま焼きました。ゴツゴツした見た目ですが、味は意外といけます。

〜レシピ〜

はるゆたかブレンド190g、地粉全粒粉30g、小麦胚芽30g、元種100g、酵母液140g、塩5g

小麦胚芽を少しずつ増量して美味しい加減を見極め中。

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