甘酒で発酵麺つゆ

先日出来上がった甘酒のもとで、麺つゆを作ります。  適当な瓶に甘酒のもと、かつお節を入れて(本当は昆布も入れたいけどなかったので省略)、  醤油を注ぎます。量は適当です。たったこれだけで美味しい麺つゆの出来上がり。数日寝かすと美味しいですが、直ぐでもそれなりに美味しいです。かつお節の欠片が気になる場合はかつお節をお茶パックに詰めて仕込むと良いです。

麺つゆを使い切った後の鰹節は冷蔵庫の中でカラカラに乾燥させて砕くと美味しいふりかけになります。

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