そら豆の焼きコロッケをつくる

無農薬のそら豆をいただいたので、ジャガイモと合わせてコロッケをつくります。

ぷりぷりの空豆。鞘を剥くのは息子担当。

剥いた鞘はこうして細かく切り刻んで……、

ダンボールコンポストに即入れます。

ジャガイモと空豆をそれぞれ塩茹でし、粗く潰して、隠し味にチーズも少し忍ばせ、丸めてパン粉をつけけます。

グリルで焼きます。

カリッと焼いてできあがり。これまで空豆が食わず嫌いだった息子も喜んで食べました!

来年の空豆シーズンもまたこのコロッケを作りたいと思います。

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